Notre article de blog « Où partir en voyage avec Espaces Andins en 2024 ? », met en lumière le Costa Rica comme destination idéale pour un premier voyage en Amérique latine. En effet, Le Costa Rica est le pays de la « Pura vida » (La belle vie !). C’est un pays où vous pourrez faire voyager tous vos sens ! Le dépaysement y est bon et délicieux ! En plus de pouvoir visiter ses jungles et y voir sa faune et sa flore endémique, ses volcans et ses soins relaxants, vous pourrez aussi gâter vos sens gustatifs autant chez l’habitant qu’au restaurant.

Le Costa Rica se situe en Amérique centrale, bordé par le Panama au sud et au Nord par le Nicaragua. Sur son flanc Est, on retrouve l’Océan Pacifique et sur son flanc ouest, on retrouve l’Océan Atlantique et la mer des Caraïbes. Sa capitale est San José est un habile mélange de bâtiments de style colonial et de bâtiments modernes. On retrouve ce mélange de styles dans ses plats traditionnels, que nous vous invitons à découvrir avec nous.

Nous vous proposons, sans attendre, de percer à jour quelques plats typiques de cette région d’Amérique latine que vous devriez tester lors de votre voyage au Costa Rica !

Photo : SteveJMason – Pixabay

1 – El Gallo Pinto

Un des plats nationaux s’appelle le Gallo Pinto, que l’on peut traduire par le « Coq Peint », il est servi avec : des haricots noirs, du riz, accompagné soit par des œufs, soit par de la viande, des aromates et accompagné par des galettes de farine de maïs (tortilla) et de la banane plantain frite. Il est servi au petit déjeuner et reste un classique. Les costariciens apprécient ce plat plein d’énergie.

Photo : islandworks – Pixabay

2 – El Casado

Autre plat traditionnellement servi, le Casado, est un plat qui signifie le marié à cause de la façon dont est disposé le riz et les haricots dans le plat : mis côte à côte, ils font penser à un mariage des deux. Mis dans l’assiette avec une salade de betterave ou de chou ainsi que de la viande ou du poisson, le Casado est souvent le plat qu’un couple peut se préparer mutuellement.

3 – El Picadillo

Le Picadillo est un ragoût de légumes, découpés très finement.

4 – Las Bocas

Les Bocas, qui sont des tapas locales, dont la plus connue est le Chicharon, de la couenne de porc frit (au pluriel Chicharones).

5 – El Gallo

Le Gallo est une tortilla d’Amérique centrale et le nord de l’Amérique du Sud, c’est une galette à base de farine de maïs, remplie de plusieurs petites bouchées de viandes, fromage et de légumes ou nature. Donc aussi bien pour saucer que pour y tartiner de la natilla, crème aigre nationale. Le Gallo peut se retrouver, la plupart du temps, en accompagnement des plats avec beaucoup de sauce.

6 – El Ceviche

Le Ceviche est le plat typique à essayer. Ce sont des dés de poissons cuits au jus de citron, avec de la coriandre et des oignons.

Le poisson y est aussi très consommé, le plus souvent sur les côtes du pays. Toujours pêché le jour même, les différents poissons sont très bons grillés ou à la plancha.

7 – El Arroz con pollo

Le Arroz con Pollo (riz avec du poulet) est formé avec de petits bouts de poulet mélangés au riz, de la tomate et de la coriandre. Cette recette est cuisinée selon la recette de la personne qui la prépare. Il ne sera pas facile de retrouver des goûts identiques d’un plat à un autre.

8 – La Olla de Carne

Au Costa Rica, on retrouve aussi beaucoup de recettes de soupes. La plus connue étant La Olla de carne. C’est un mijoté de viandes, où l’on retrouve quelques bouts de bœuf préparés avec carottes, manioc,  patate douce,  pomme de terre,  banane plantain et épis de maïs coupés.

9 – La Sopa Negra

La Sopa negra (soupe noire) cuisinée d’haricots rouges et noirs,  poivrons rouges, origan, céleri et d’oignon. Elle est consommée, en temps normal, avec des œufs durs et de la coriandre fraîche.

Il y a énormément de plats qui viennent des ancêtres des Costariciens et qui ont su se démarquer jusqu’à présent :

Palourdes de mangroves (récoltées à la main par les populations locales), de la viande d’agouti (rongeur ressemblant à un rat et à un cochon d’inde sauvage), de la viande d’iguane, des fleurs d’Itabo ou de Yucca, il y a plusieurs noms.

Le Arracache, mis sur une tortilla, ce tubercule est typique de la région.

Le Pejibaye, est le fruit du cœur de palmier, qui est cuit avant de pouvoir le déguster.

Les recettes Costariciennes sont souvent accompagnées de légumes.

10 – Quelles sont les heures de repas au Costa Rica ?

Les heures auxquelles les repas sont pris au Costa Rica ne sont pas très différentes de celles que l’on connait en France :

Après le réveil : Le petit déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée. C’est pourquoi il doit être consistant.

À midi : Le déjeuner est un repas léger, consommé entre 11h et 15h.

Il y a le café de 15h, qui est une habitude pour la plupart des Costariciens. C’est une pause où l’on prend son café avec différents gâteaux. Très appréciée après un déjeuner léger afin de bien reprendre des forces !

Le dîner est l’occasion de se retrouver en famille. Surtout celui du vendredi soir, car il termine la semaine.

En conclusion, on peut s’apercevoir que les coutumes gastronomiques des Costariciens sont pleines de couleurs et de goûts ! La cuisine du Costa Rica vous ramène à l’essentiel : le plaisir, la « pura vida ». N’oubliez pas de voyager autant à l’intérieur qu’à l’extérieur !

Pour plus d’informations sur le Costa Rica et les voyages que vous pourriez y faire n’hésitez pas à contacter Espaces Andins qui vous programmera un voyage inoubliable à travers ce pays très surprenant et accueillant.